タグ:ジャム ( 5 ) タグの人気記事

できた!甘夏のピールとバラのスタンダード

甘夏20個をジャムとピールで無駄なく使い切りました。
甘夏で作ったピールは酸味、香り、苦み、甘みが最高のおいしさです。半分はお菓子として半分をケーキやパン等の材料として冷凍保存しておきます。

e0356469_18430187.jpg
作り方
皮の苦みを取るために一晩水につけ翌日水を換えもう一晩。皮を軽く絞って重さの80%の砂糖を入れ煮る。焦げないようゆっくり煮詰める。冷めたら5ミリの幅で切って3日間くらい乾燥させ、グラニュー糖をかけてできあがり!!

e0356469_17570840.jpg
e0356469_18430232.jpg



バラのスタンダード仕立てができた!!ちっちゃい芽がしっかり育ってる。いよいよ庭に移植です。

e0356469_17571161.jpg
e0356469_20555390.jpg

[PR]
by roseberryfarm | 2017-01-16 17:54 | 料理 お菓子づくり | Comments(0)

野菜の収穫とジャムづくり

ちょっと小ぶりのニンニクと大きな玉ねぎを収穫しました。玉ねぎはネットに5、6個づつ入れて軒先に吊るして保存します。玉ねぎたっぷりのパエリアやキーマカレーを作ったら好評でした。


e0356469_23233976.jpg


e0356469_23234202.jpg
ブルーベリー早生の品種は間もなく熟して食べられそうです。

e0356469_23234782.jpg

ジユーンベリーとイチゴとサクランボのジャムを作り置きします。
ヨーグルトやアイスやシャーベットに使い途も色々あって楽しいです。

e0356469_23235200.jpg

ちょっと遅れてスタンダードのレッドカスケードが満開になりました。

e0356469_23230074.jpg

アナベル

e0356469_23225046.jpg
アーティチョーク
e0356469_23225340.jpg

ラベンダー
e0356469_23231779.jpg
e0356469_23233349.jpg











[PR]
by roseberryfarm | 2016-05-31 23:14 | 野菜づくり | Comments(0)

ぶどうとブルーベリーと花柄摘み

オープンガーデンが忙しくてブドウの摘果とジベレリン処理ができずにいたのですが、ようやく花も一段落したので朝早くから作業に取り掛かりました。
しかし花期の時期に種なしの処理をすべきところ時期を逸してしまい・・・ 既に実となっていました。残念ですが今年も種ありです。
唯一新苗の一本がまだ花期だったので試しにジベレリン処理をしておきました。
e0356469_15023842.jpg
摘果の仕方は

    1 新苗1本に花穂は2~3本出るが、間引きして1本にする。  2 花穂が二股になっていたら一方を切り捨てる。 
  3 花穂が長い場合は先端を3分の1に切り詰める。         

    
思い切って一方を切り落とします。
e0356469_15024108.jpg
e0356469_20422384.jpg


ブルーベリーも間もなく熟してくるのでイチゴと同じようにひもで鳥対策をしておきます。
e0356469_15024622.jpg
                   

                     枇杷も大きい!!
e0356469_16471384.jpg


バラもまだ元気があり、朝から見学者が来ています。しかし花柄摘みの作業が追いつきません。

  鉄砲虫の被害をすでに7本見つけました。毎日、目を皿にして株もとをチェックし見つけたらすぐに処理しています。
e0356469_15024906.jpg
e0356469_15025478.jpg
e0356469_15030500.jpg

e0356469_15163398.jpg



[PR]
by roseberryfarm | 2016-05-29 14:59 | 果樹 | Comments(0)

ジュンベリーの美味しいソースづくり

例年、ジューンベリーは熟してくるとあっという間に鳥に食べられてしまい、収穫できずにいました。しかし今年はなぜか被害にあわず、たわわに実をつけています。流石の鳥も畑のイチゴが食べきれずベリーまでは手が出せないのかもしれません。


ジューンベリーのソースで  「ベリーアイス」の出来上がり


e0356469_20355775.jpg
e0356469_20345784.jpg
e0356469_20352139.jpg
ソースの作り方

水でさっと洗い耐熱ボールに入れ、砂糖とレモン汁を加えてレンジで2分くらい加熱します。種と皮をざるに移して濾します。赤いソースが完成。残った種と皮にも実が残っているので少量の水で再度濾します。これに砂糖とゼラチンを加えればゼリーも作れます。




切り花にして玄関に飾りました。
e0356469_20402588.jpg

[PR]
by roseberryfarm | 2016-05-25 20:27 | 料理 お菓子づくり | Comments(0)

🍓大福と焼きいもと🍎ジャム

イチゴ大福を作ってみました。意外に簡単にでき、和菓子屋さんにも負けないくらいのおいしさです。餡は甘みを抑えてヘルシーに。

e0356469_17425042.jpg
長野のりんごフジは蜜がいっぱいでおいしい。リンゴジャムにしても果肉のシャキシャキ感を残し、酸味もほどよく調整し抜群に美味です。ビンはネットで80個購入。残念ながらリンゴを自分で作っていないからファームドゥでは販売できないと知りました。苺は大丈夫。苗を500本畑に植えたから。年内に苺に黒マルチを敷こう。
e0356469_17425146.jpg

ピザ窯で焼き芋を作ったら抜群のおいしさです。

e0356469_17425565.jpg
電子レンジでは出ない 焦げた香りとしっとり感 はさすがピザ窯様です。久々のピザ窯。薪は柿の木やキンモクセイの枯れ枝。最高の贅沢。ピザもおいしく焼きたーい。
e0356469_17425712.jpg


[PR]
by roseberryfarm | 2015-12-23 17:39 | 料理 お菓子づくり | Comments(0)


前橋の片田舎でバラ園と野菜を作っています。春にはオープンガーデンを開催しています。今後は定期的にガーデンパーティーを開けるように企画中です。


by roseberryfarm

プロフィールを見る
更新通知を受け取る

ブログジャンル